腐竹添加剂 豆制品添加剂

豆腐增筋凝固剂：用于豆腐品质改良，使豆腐凝固性更好，生产出来的豆腐有筋度，有硬度、弹性好、保水性好划开不流水、产量高、质地细嫩、结构均匀、无杂质、炒时不烂不粘，涮时不烂口感细腻鲜嫩、味道

使用方法：5千克大豆添加7.5克的比例，先把增筋剂用水化开，然后再与卤水搅到一起去点浆或冲浆（若是采用石膏可与增筋剂掺到一起化成水）。豆脑上包破脑稍微轻点，压榨时间比过去稍短点），传统点脑方法：先把凝固剂放盆里用水化开，待豆汁温度降至85度左右，一手拿盆向缸里倒溶液，一手用长勺（或耙子）从缸底向上翻动豆汁，待翻汁的手感到费力，眼睛觉察汁中有豆花形成时停止翻动。加盖保温凝固半小时至一小时后用包布包好压纯正、清香。

适用范围：适用于嫩豆腐、老豆腐、内脂豆腐、石膏豆腐、氯水豆腐、酸浆豆腐、豆腐脑、豆干榨。

执行标准：GB 26687—2011

添 加 量：干大豆的0.1%-0.3%，食品级生物原料，超量添加对人体无害

规    格：25公斤/箱

型    号：DFJ

贮存方法：本品须贮存在阴凉、干燥、通风处避免受潮，打开后快速用完，，不用时要密封好。