1.山梨酸钠英文：Sodium sorbate。化学名称：2，4已烯酸钾分子式：C6H7KO2分子量：150.22 CAS:7751-81-5。
山梨酸钠是一种食品添加剂,具有较高的抗菌性能，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用，特别是防霉效果良好。被广泛用于食品、饮料、化妆品和医药等方面。具有安全性好、防腐性能高效的特点，副作用比苯甲酸少。所以会被用来替代，有毒的添加剂，苯甲酸钠。
2.山梨酸钠性 质：在空气中易氧化着色，有吸湿性，易溶于水、乙醇、抗菌作用与山梨酸相近
3.山梨酸钠外 观：白色或黄白色结晶体或晶体末（颗粒）
