供应甜蜜素.食品添加剂.甜味剂

名称：甜蜜素，环己基氨基磺酸钠

英文名称：(Beet) molasses;Sodium N-cyclohexylsulfamate;Sodium cyclamate

分子式(结构简式)：C₆H₁₁NHSO₃Na

分子量：201.22 (另有资料称201.21)

EC-编号：205-348-9

结构：见图（点击才可看到）CAS No.：68476-78-8

熔点：265°C

水溶性>=10 g/100 mL (20°C)

制法：是由与（C6H11NH2）及反应而成。

甜蜜素也叫环己基氨基磺酸钠，通常是指环己基氨基磺酸的或。“甜蜜素”的甜味纯正，甜度通常认为是蔗糖的30倍，在美国曾成为一种消费量很大的，公认为安全，这种情况一直持续到1969年。这一年国家科学院研究委员会收到有关甜蜜素为的实验，美国食品与药物管理局（FDA）为此立即发布规定严格限制使用，并于1970年8月发出了全面禁止的命令。1982年9月，Abbott实验室和能量控制委员会在大量试验事实的基础上，以最新的研究事实证明甜蜜素的食用，许多国际组织也相继发表大量评论明确表示甜蜜素为安全物质，但FDA至今还没有最终解决这个。尽管如此，仍有许多国家（包括）继续承认甜蜜素的甜味剂地位，允许甜蜜素的使用。

甜蜜素，白色针状、片状结晶或结晶状。无臭。味甜，其稀溶液的约为蔗糖的30倍。甜度为蔗糖的40~50倍，为无营养甜味剂。10%水溶液呈中性（PH值6.5),对热、光、空气稳定。加热后略有苦味。分解温度约280℃，不发生焦糖化反应。酸性环境下略有分解，时稳定。溶于水（1g/5ml)和（1g/5ml)，几乎不溶于乙醇、、苯和氯仿。其浓度大于0.4%时带苦味，溶于亚硝酸盐、亚硫酸盐含量高的水中，产生石油或橡胶样的气味。具有非吸湿性，不支持霉菌或其他细菌生长。

它属于非营养型合成，其甜度为的30倍，而价格仅为蔗糖的3倍，而且它不像糖精那样用量稍多时有苦味，因而作为国际通用的中可用于清凉饮料、、、糕点食品及等中。

亦可用于家庭、烹饪、品、化妆品之甜味、、、甜锭、、、等。

糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。

1．使用时与水1比500之比率配合，就有足够的甜度。

2．甜蜜素单独使用时，其甜度为10克等于蔗糖500克（50倍）。                                                                        3．甜蜜素与蔗糖一起配合使用时，其甜度可达80倍以上。

4．甜蜜素与蔗糖及0.3%重量之有机酸（等）一起使用时，其甜度可达100倍或100倍以上。

5．甜蜜素与蔗糖及0.3%重量之有机酸及10%重量之糖精一起使用时，其甜度可达150倍以上。

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760）的规定，“甜蜜素”可以作为

甜味剂，其使用范围为：一，、调味酱汁、配置酒、、、、、、、等，其最大使用量为0.65g/kg；二，，最大使用量为1.0g/kg；三，、、、干等，最大使用量8.0g/kg。

GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》中规定，膨化食品、小油炸食品在生产中不得使用和、和。