湘黄鸡,是湖南名优特产。原产于衡阳,郴州等地,现在已销往国内十几个省市区。湘黄鸡以黄羽毛、黄喙、黄细脚而得名。本鸡胸肌.腿肌发达,肉质肥嫩为特征,味鲜细腻、营养丰富、药用价值高而驰名。公鸡前胸宽阔,毛色金黄带红,羽毛光华亮丽,啼声响亮而清脆;母鸡全身黄羽,小冠,产蛋性能好。成鸡120天公鸡1.75千克,母鸡1.50千克,年产蛋180-240枚。
湘黄鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋阴补肾,健脾和胃,强筋健骨,调理身体,滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,用于妇女产后,促进恢复的功效。而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用,且营养功效丰富,随处可见,故民间称鸡为“济世良药”。