炸鸭炉是380V电压，本机整体采用不锈钢材料、高压原理设计，可电子定时、自动控温、自动控压排气、超压保险等功能，具有无污染、能源损耗低使用方便等特点，适用于各种鸡鸭、肉类、蔬菜类油炸。是目前最理想的油炸设备。
炸鸭炉性能特点：
1、炸鸭炉该机体积小、无污染、能源消耗低、使用方便、效率高、经久耐用等特点；
2、炸鸭炉整体采用不锈钢材料、电子定时、自动控温、自动控压排气，超压保险；
3、炸鸭炉，分电热/燃气两用型号。台面设计导油槽，避免台面油外流。
炸鸭炉操作方法：
1、把炸鸭炉前门打开，把随机附带的油箱放在锅下面的放油处，关闭锅下放油阀，用清洁精泡温水冲洗锅内污质，，处理干净，放水晾干，在关闭锅下放油阀，把炸鸭炉油箱内水倒掉，放回原处。锅内放入钢蓝，加入植物油约30kg。
2、按通炸鸭炉电源开关灯亮，把温度选择钮设定到120℃，按通加温灯亮，炸鸭炉锅内开始加温，温度若达到所设定的温度时，加温开关指示灯会自动熄灭，此时即可把食物放进锅内，把锅盖压下，分别把锅边的两只螺杆合入螺孔，压下密封，以防漏气。
3、每日油炸完毕打开炸鸭炉锅下放油阀，把油倒入箱内，让杂物自然沉淀到箱底，再把锅内油污清理干净。到第二次使用时，把沉淀物处理掉。
