马肉的需求铢积寸累，小小的梁山县城马肉馆就有4～5家，每天每家的营业额在4000多元，引来济南以远的食客不可胜数。现在梁山县内各乡镇的大集上马肉15元一斤，一匹马屠宰后拿到商场霎时间就被一抢而空，说明马肉被我们重新认识。在济南的高档饭馆四两一盘的生食马肉报价是80元。马肉在日本商场，最贵的1千克樱花斑纹(降霜肉)马肉出售报价10000日元，折合人民币700多元。以重量700千克的马核算，能产这种肉大约120千克。山东青岛明远公司是专门从事马肉加工、出口的公司，出口马肉产品十几种。马肝、马肚、马筋、马肉筋、马口条全能出口，而且出售报价远远高于国内商场，一挂马肝就能卖到3000元人民币。屠宰的马匹首要从山东省收买，大约占屠宰总量的70%。
马在人类社会日子与工作中，有着密不可分的联络，在古代平时日子中是重要的交通工具，也是建功立业的战具，至今流传着许多成语、俗谚。成天奔波谓之“再接再励”，不迷方向称“谙熟门道”，不乱行止惟“萧规曹随”。祝事功有成，莫不言“旗开得胜”。若言文采，李白自荐于韩荆州而称“虽日试万言，倚马可待”。晋桓温北征，才华为一时所称的袁宏（虎）相从，“会需露布文，唤袁倚马前令作，手不辍笔，俄得七纸，殊可观”。（《世说新语·文学》）北魏傅永，字期，有气干，拳勇过人，“能手执鞍桥，倒竖奔跑”。怅惘仅仅一介武夫，连友人的来信都无法回复，而请另一位朋友代答，遭到拒绝，所以“发奋读书，涉猎经史，兼有才笔”，总算成为一位文武全才，树立事功，以致魏高祖常常叹服说：“上马能击贼，下马作露布，惟傅期耳！”事见《魏书》与《北史》。傅永的功劳，马起码做出了一半奉献。秦皇统一六国，马之功居其半，兵马俑可为一证，铜车马得行军快速之效，马踏飞燕示马之迅猛，驰道之修亦利马之奔波；唐太宗连年征伐，所驱使者六骏，贞观之治，六骏有其功。太宗不只自撰《六马赞》，还刻石镶于墓室，示至死不能顷刻离六骏。是以元人王恽题唐韩干画马诗有句云：“昭陵六骏秋风里，辛苦文皇百战功”，以欣赏六骏之功勋。俗语有“旗开得胜”之说，正以马之屡建大功，深得人心。而“身先士卒”正以见勇士之猛进。
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