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GMP认证行为良好操作规范
(a)本章用于确定水产及水产品加工所用的设施、方式、操作和控制是否安全，以及这些产品是否在卫生条件下加工。
(b)本部分是针对水产及水产品而提出的具体要求
危害分析和危害分析关键控制点(HACCP)计划
(a)危害分析。侮个加工者必须进行或业已进行危害分析，以确定每种水产及水产品在接受加工者的加工时是否有理由且有可能
产生食品安全危害，并确定加上者所采用的控制危害的预防措施。这些危害可以从加工场所的内外环境引入，包括在捕捞的前、中、
后发生的危害。有理由且有可能产生的危害是依据经验，病理资料、科学报导及其它信息进行判断，当某种水产及水产品的加工过程
在缺乏控制的情况下，这些危害的产生是有理由，而且有可能的，谨慎的加工者应对此实施控制。
(b)HACCP计划。当本节(a)段所述的危害分析表明有理由且有可能产生一种或多种食品安全危害时，每个加工者必须拥有并执行
一个已成文的HACCP计划。一份HACCP计划须列明：
(1)加工者加工水产及水产品的每处地点；
(2)加工者所加工的水产及水产品种类。如果木节(c)段所要求确定和实旌的食品安全危害、关键控制点、关键限值和程序与某些
水产及水产品相同，计划可以将这些水产和水产品的加工方法合并归类。
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