简介：
离子交换树脂净化提纯橙汁
简介：
首先，通过离心法把果肉从果汁中分离出来，然后把没有果肉的果汁通过一个弱碱
性阴离子树脂柱，这可以降低果汁中的柠檬酸含量。 这个过程被称为脱酸化。
同时该树脂也可以保留果汁的抗坏血酸（维生素 C）和叶酸成分。这里，树脂对柠
檬酸有更强的选择性，因此，假如有足够多的果汁通过树脂，则进料果汁中的柠檬酸部
分将被去掉，而抗坏血酸和叶酸等则会保留下来。这可以通过流出树脂柱的果汁的 PH 值
来进行监控。如果 PH 值低于 4.6，则抗坏血酸和叶酸部分会在通过树脂的时候被洗掉。
经过脱酸化处理的果汁可以和未处理的果汁混合来实现脱酸果汁和新鲜果汁口感上
的平衡。果汁也可以被重新添加回来，或者果汁作为去果肉果汁进行销售。
紧接着的第二个工艺是去除苦味成分：
在收获的季节，大约收获的 15%-20%左右的脐橙没有被直接使用或者加工成果汁，
因为这些会导致果汁有些苦，需要处理或者和其他的更甜的果汁混合。橙汁中的苦味成
分主要产生于一个叫柠檬苦素的四环三萜。 柠檬苦素是随着时间的变化由柠檬酸产生的，
这些是在柑橘类水果的膜上和种子中常见的成分。
