其葡萄糖酸-δ-内酯是一种白色结晶或结晶性粉末物质，几乎无臭，味先甜后酸（与葡萄糖酸的味道不同）。易溶于水（60g/100mL），稍溶于乙醇（1g/100mL），几乎不溶于乙醚，在水中水解为葡萄糖酸及其δ-内酯和r-内醋的平衡混合物。1%水溶液pH等于3.5，2h后变为pH2.5。本品用5%~10%的硬脂酸钙涂覆后，即使用于吸湿性产品中，也很稳定。它约于153℃分解。
葡萄糖酸-δ-内酯可作为防垢剂、膨松剂、保鲜剂等，在内酯豆腐、牙膏、酵母、保险类产品中有着广泛的应用。随着国内食品行业的快速发展，以及人们对高档食品添加剂的需求，葡萄糖酸-δ-内酯在国内的需求将在未来会不断增加。
葡萄糖酸-δ-内酯的具体应用
（1）本品在水溶液中水解产生葡萄糖酸，使蛋白质凝固，效果比硫酸钙、氯化钙及盐卤好。用本品制得的豆腐保水性好，质地细腻、滑嫩可口，并具有防腐作用。
（2）作为防腐剂，对霉菌及一般细菌具有防腐作用，可用于鱼、肉、禽、虾等的防腐保鲜，使制品外观光泽、不褐变，同时可保持肉质的弹性。
（3）作为疏松剂，本品与碳酸氢钠配伍，混合制成发酵粉。加热时葡萄糖酸与碳酸氢钠反应，产生二氧化碳，膨松效果好，无异味。特别适合用于糕点、油炸食品等。
随着山东福洋生物科技有限公司研发力量和技术实力的不断增强，生产的葡萄糖酸-δ-内酯在质量和数量上都将遥遥领先，有望成为国内最大的葡萄糖酸-δ-内酯生产企业。欢迎新老客户前来订购、批发。
