一、化学名：乳酸钠（溶液）
二、分子式：C3H5NaO3
三、分子量：112.06
四、CAS：72-17-3
五、性能：无色或微黄色透明糖浆状液体，有很强吸水能力。无臭或略有特殊气味，略有咸苦味。混溶于水、乙醇和甘油。一般浓度为60%～80%（以重量计）。
六、用途：调味料；pH值调节剂；风味改进剂；烘焙食品的品质改进剂；保湿
剂；干酪增塑剂；放冷剂；抗氧化增效剂；乳化剂。
七、包装：桶装，每桶25Kg。
八、贮存与运输：应贮在干燥、通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离堆放。
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质量指标
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Specification
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GB 25537-2010
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含量（总乳酸钠）, w/% ≥
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Content（C3H5NaO3）
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50.0
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L-乳酸钠占总乳酸钠的含量w/%≥
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The content of L-sodium lactate
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95
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色度/（黑曾） ≤
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Chroma
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150
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pH值
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PH Value
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6.5～7.5
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氯化物, w/% ≤
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Chloride
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0.05
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重金属（以Pb计）/(mg/kg) ≤
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Heavy metals(as Pb)
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20
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铅（Pb）/(mg/kg) ≤
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Lead
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2
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硫酸盐, w/% ≤
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Sulphate
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0.005
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柠檬酸盐、草酸盐、磷酸盐或酒石酸盐
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Acetate,Oxalate,phosphate or tartaric acid
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Pass
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还原糖
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Reducing Sugar
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Pass
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