一、化学名： 焦磷酸钾
二、分子式： K4P2O7
三、分子量： 330.34
四、CAS: 7320-34-5
五、性能： 无水焦磷酸钾为白色粉末，相对密度2.534,熔点1109℃,易吸湿而潮解,易溶于水不溶于乙醇,25℃时100克水中溶解187克,能和碱土金属和重金属离子发生螯合作用。
六、用途： 在食品加工中主要用作乳化剂，品质改良剂、螯合剂、面制品碱水剂。可用于速冻水产品的保鲜、保水及品质改良；在肉制品加工中与其它磷酸盐复合使用效果更佳；提高冰淇淋膨胀率，可改善面类，糕点口味，防止干酪老化等。
七、包装： 内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋25Kg。
八、贮存与运输： 应贮在干燥、通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离堆放。
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质量指标
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Specification
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FCC V
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含量（灼烧干基），w% ≥
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Content
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95
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灼烧失重 ，w% ≤
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Loss on Ignition
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0.5
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氟化物 (以F计) ,mg/Kg ≤
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Fluoride
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10
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铅 （Pb）, mg/Kg ≤
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Pb
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2
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水不溶物, w% ， ≤
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Water Insolubles
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0.2
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砷（As）,mg/Kg ≤
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As
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3
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