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珍珠鸡肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美。珍珠鸡屠宰率高，可食部分多。 珍珠鸡形体圆矮，没有鸡冠，外观似雌孔雀，头很小，喙强而尖，喙尖端淡黄色，后部红色，在喙的后下方左右各有一个心状肉垂。眼部四周无毛。
珠鸡适应性好，抗病力强，对场地和房舍要求简单，耐粗饲、易饲养，所以从事珍珠鸡饲养业投资少、周转快、效益高。此外，珍珠鸡个体大小适中，既不像火鸡大得需要分割出售，也不像鹌鹑那样小。既适于普通家庭一顿食用，更是宴席上的高档肉禽。
珍珠鸡适应性强，成年珍珠鸡喜干厌湿、耐高温、抗寒冷、抵抗疾病能力强。在-20～40℃时仍能生活。珍珠鸡野性尚存，胆小易惊：珍珠鸡驯化历史不长，仍保留野生鸟的特性，喜登高栖息，晚上也好活动。饲养中应对此习性给予足够重视。珍珠鸡性情温和、胆小、机警，环境一有异常或动静，均可引起其整群惊慌，母鸡发出刺耳的叫声，鸡群会发生连锁反应，叫声此起彼伏。
珍珠鸡通常30～50只一群生活在一起，决不单独离散，遇惊吓后亦成群逃窜和躲藏，所以珍珠鸡适宜大群饲养，另外，珍珠鸡具有较强的归巢性，偶尔失散也能归群归巢。 善飞翔、爱攀登、好活动：珍珠鸡两翼发达有力，飞跃能力强。一天中，几乎能不停地走动。休息时或夜间爱攀登高处栖息。喜砂浴，爱鸣叫：珍珠鸡散养于土地面上，常常会在地面上刨出一个个土坑，为自己提供砂浴条件。砂浴时，将砂子均匀地撒于羽毛和皮肤之间。珍珠鸡有节奏而连贯的刺耳鸣声，是它的一大特点。珍珠鸡对异性有选择性，这是造成鸡在自然交配时受精率低的原因之一。采用人工授精就可以从根本上解决受精率过低的问题。珍珠鸡用一般谷类、糠麸类、等都可用来配合食用。另外特别喜食草、菜、叶、果等青绿植物。
