内蒙古“金谷金牧”亚麻籽油的营养成分
金谷农牧亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84. 07% 。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全, 必需氨基酸含量高达5. 16%,是一种营养价值较高的植物蛋白质。亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53%，α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸[ 4] ，它们为鱼油中的有效活性成分。α-亚麻酸有抗肿瘤, 抗血栓, 降血脂, 营养脑细胞, 调节植物神经等作用[ 5] ，受到较多的关注。亚麻籽中含有大量多糖，多糖有抗肿瘤[ 6] ，抗病毒, 抗血栓, 降血脂的作用。
亚麻籽油中还含有VE, VE 是一种强有效的自由基清除剂, 有延缓衰老和抗氧化的作用。亚麻籽中含有类黄酮23 mg/ 100 g 。类黄酮化合物有降血脂, 抗动脉粥样硬化的良好作用[ 7] 。亚麻籽油中的不饱和脂肪酸的含量很高, 其碘值也较高 , 保存时须采取添加抗氧剂或充氮密闭的办法。 亚麻籽油的非皂化物为8. 26%, 说明在亚麻籽油中还存在数量可观的高级脂肪醇, 甾醇和羟类等。亚麻籽中含丰富的矿物元素。钾含量最高, 比高钾食物橙子、花生仁、虾米的含量高出很多。钾与维持人体正常血压有关, 亚麻籽中锌的含量也较高, 锌为人体必需的微量元素, 对维持人体正常的生理功能具有重要作用。以上表明, 亚麻籽及籽油具有较高的营养价值,可作为加工食品、**药或动物饲料的原料成份, 综合利用开发前景广阔。
成分分析
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植物油
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脂肪酸（质量百分数）
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月桂酸
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肉豆蔻酸
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棕榈酸
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硬脂酸
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油酸
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亚油酸
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亚麻酸
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椰子油
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45～48
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16～18
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8～10
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2～4
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5～8
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1～2
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橄榄油
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8～16
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2～3
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70～85
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5～15
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豆油
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10
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3
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25～30
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50～55
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4～8
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棉籽油
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1
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20～25
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1～2
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20～30
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45～50
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红花油
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6
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3
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13～15
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75～78
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亚麻籽油
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20～35
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15～25
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35～53
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