双乙酸钠 Sodium Diacetate（Sodium Hydrogen Diacetate）别名双乙酸氢钠、二乙酸-钠编码 GB 17.013；INS 262（ii）性状双乙酸钠为乙酸钠和乙酸的分子复合物，白色吸湿性晶状固体，具乙酸臭，加热至150℃以上分解，可燃。1g本品可溶于约1mL水中。10%溶液的pH为4.5~5.0。
双乙酸钠（SDA）是粮食、食品、饲料添加剂中最优秀的防霉保鲜新品种之一，属化工局重点推广的项目。它具有高效防霉、保鲜、增加营养价值等功效，双乙酸钠既适用于粮食种子的安全贮藏，亦实用于饲料的防霉保鲜、增加营养价值、提高适口性，尤其适用于玉米、谷物的保鲜，效果优于丙酸钙，添加量仅为丙酸钙的一半，而价格却比丙酸钙还低，系联合国和世界卫生组织推荐的化工产品，在美、欧、日已广泛应用。双乙酸钠还广泛应用于染料、轻工、日化、医药等领域，作为螯合剂、匀化剂、酸味剂、媒染剂等。仅饲料行业30%的产量使用双乙酸钠，年需求量就达1.7万吨以上，国内现年需求量在5万吨以上，目前全国产量不足万吨，缺口较大。
双乙酸钠作为一种新型的食品添加剂，具有高效防腐、防霉、保鲜及增加食品营养价值等功效。双乙酸钠作为食品添加剂是很安全的。国家食品添加剂使用卫生标准gb2760－1996已批准将其用于谷物、豆制品和膨化食品中。美国fda早在19 82年就将双乙酸钠认定为“公认安全”的产品。
双乙酸钠，直到1982年美国FDA才承认其作为食品、粮食、饲料防霉保鲜剂。作为饲料添加剂，SDA对人畜无毒无害，不致癌，无残留，适口性好，并且具有增加营养价值，提高饲养质量的功能。此外，SDA的防霉效果优于目前使用的丙酸盐，与进口“霉敌”相当，添加量为丙酸盐的1/2～1/3，价格比丙酸盐低，是当今理想的高效防霉保鲜助长剂。已在美国、日本、德国、加拿大等国家普遍使用。
