鲜奶吧杀菌设备消毒的原理是在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。鲜奶吧杀菌设备不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。鲜奶吧杀菌设备其实就是利用病原体不是很耐热的特点，鲜奶吧杀菌设备用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经鲜奶吧杀菌设备巴氏消毒后，仍保留了对人体健康非常有益的细菌或细菌芽孢。
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