用冷库保鲜蔬菜水果这是我们都知道的事情，有了冷库的保鲜可以减少运输过程中的损耗，提高经济效益。可是你会在市面上见到很多荔枝色泽鲜亮，皮壳坚韧，这些荔枝可能就是用柠檬酸来保鲜的，够买的时候可要注意了。
那么用柠檬酸来做保鲜剂对我们的身体有没有害处呢？很多蔬菜和水果，通过在水中放置柠檬酸，在化学作用下，氧化物质会被“还原”，再经过清洗掉杂质,卖相会好很多。
柠檬酸确实是一种常用的食品添加剂，很多水果自身也含有该成分，只要添加不过量，危害性没那么大。但若是工业的，对人的健康危害较大。
蔬菜水果需要保鲜，而且在冷藏库中保鲜的话还可以解决淡季销售荒的问题，但是很多商户会使用廉价的柠檬酸来保鲜，这对我们的健康造成了很大的威胁。呼吁社会整治这种行为。
