石磨小麦面粉与普通小麦面粉的区别
• 从工艺看，石磨小麦面粉采用传统石磨制粉工艺，在低转速（20转/分钟）、低温度（45度）的状态下研磨而成，麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素、碳水化含物、钙、磷、铁、维一素B1、维生素B2、膳食纤维等营养特质完全保留，它不需要任何添加剂，使面粉的质量得保证；普通小麦面粉是采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨取粉，磨粉机的转速快（500～800转/分钟）、温度高（120度），造成面粉中蛋白质等营养特质损失较大，麦胚中的自然香味失去较多，淀粉链被损。
• 从色泽看，石磨小麦面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维，因此呈自然的白色且微泛黄色。普通小麦面粉由于采用高速和高压力进行取粉，面粉的淀粉链分子结构受到破坏，面团的稳定时间降低，难以和拢，因此有些厂家加入稳定剂、增白剂和强筋剂等食品添加剂，所以面粉显得非常白皙。
• 从口感看，用石磨小麦粉做成的面食，自然麦香味很浓，口感柔韧且筋道，有嚼头。普通小麦面粉看着好看，吃起来也筋道，但却没有自然麦香味。
