油水分离器作用
在气源系统中，油水分离器一般都安装在后部冷却器的后面。在它后面的设备有储气罐、过滤器机以及干燥机等。空压机最后一级排出的压缩空气温度可达140一170℃，在这样高的温度下，混合在空气中的水、油杂质主要以气态形式存在，经后部冷却器降温后，初步离析了其中的气态水、油成分，但大量的液态水雾和油雾还存在于压缩空气中，油水分离器的作用就是进一步分离压缩空气中所含有的直径较大的凝结水滴和浓度较高的液态油雾，使压缩空气得到初步净化。所以油水分离是为下游其他气源设备提供良好质量进气的第一道保护性屏障。
工作原理
1、去除效率高，设备对污水进行强化分离，提高出水水质，真正能达到国家要求的排放标准。
2、结构独特，设计新型，脱离了传统的结构引进了新的设计思想，体现了在同类产品中的领先地位。
3、结构简朴、可靠，生产成本和使用成本低。在海内本产品的价格也大大低于气浮等产品的价格 为广大中小饭店、快餐店连锁店所接受。
4、占地面积小，施工方便，工程造价低。
5、无能耗、无耗材，使用成本非常低，只需对产品按说明作简单的维护。
6、浮油和沉渣相对集中，便于收集和清捞，为今后形成高效率、企业型、集中化废物收集创造条件。
安装方式：
1、餐饮业的油水分离可分为地埋式和地面式
a、若采用地埋式，则土建基础尺寸为原设备长、宽分别增加300-500mm，高度增加50-200mm，具体的尺寸可根据工况确定。油水分离器基础、检修口和捞油口四周砌筑240mm宽粘土红砖，内用1：2水泥砂浆粉刷，盖板采用C20混凝土15cm厚预制板。
b、若放置在地面上，水平放置在地面上再与管道连接即可。
2、在使用过程中应定期冲洗设备内部，一般每半月冲洗一次，或视情况而定。
3、无动力箱式隔油器安装时必须调整其水平位置，不得有误差;
4、第一次使用前，应先把设备注满自来水，直到出油口只出油不出水为止。
5、每天使用后，应将杂物筐每天提出挂油倒垃圾，并将水上浮油清除掉，箱体每6、周清扫一次，将粘在隔板金属表面的油污用刀刮掉，底部垃圾要求清除干净。清理完毕恢复原状。
7、当油水分离器的出水、排水管堵塞时，将箱盖罩拿掉，因有臭气溢出，应快速清通，清通后将排水口迅速盖上。
8、每天使用后，应将进水口过滤网上的杂物倒掉，并清理干净。（餐饮业应用热水冲刷滤网上的油污，以免堵塞滤网，影响进水。如果是用泵提升进水，请每天清理水泵进水底阀旁污物，以免堵塞泵阀，影响进水流量。
9、设备安装后，请不要随意乱动，否则将影响出水水质。
设备的保养：
1、设备应有专人管理和使用，并定期、定时检查设备的电流值及绝缘是否正常。
2、应定期检查设备个部位是否有渗漏。
3、应定期检查杂隔渣箱。
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