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深井烧鹅是挑选3．5~4公斤的毛鹅，以中、小个的清远黑棕鹅为优，翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后以明炉炭烧，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，每一层都有各自的口感：鹅皮烧得脆卜卜，似是一咬即破；皮下的那层薄薄的鹅油甘香油润，肥而不腻；鹅油下的鹅肉肌理清晰，吃起来肉质结实甚有鹅味，连骨头也很入味，如果沾点经过特殊调制的蜂蜜入口，味道更加浑厚，只有野外放养的农家鹅才有此口感。
味之兴烧腊培训确保每个学员享受每个顶尖技术细节，透辙整个烧腊餐饮市场。并大胆接受学员因不同地方出现不同的味道进行调配，根据每个学员不同情况进行施教，保证每个学员出来的产品与我们出来的图片一样、味道一样。全程实物操作，名师手把手教学，保证学员学会能独立操作，从选料到成品出炉、生意经营方式一体式服务教学。
味之兴烧鹅培训班，学费只需1800元，教广东正宗脆皮烧鸭，广东深井烧鹅技术，所有课程均是实际操作，师傅手把手教学，学会为止，直接教技术和配方，因各大学员都是从外地过来学技术，味之兴餐饮培训期间是有包吃住。
