磷酸主要用于制药、食品、肥料等工业，也可用作化学试剂。
中文别名： 正磷酸、原磷酸
CAS号 7664-38-2
化学式：H3PO4
分子量：98.0
物理性质
外观：白色固体或者无色粘稠液体(>42 °C)
密度：1.685 g/ml (液)
熔点：42.35 °C（316 K）
沸点：158 °C（431 K）（(分解)）
pKa1：2.12
pKa2：7.21
pKa3：12.67
用途：磷酸（H3PO4）一种重要的无机酸，是化肥工业生产中重要的中间产品，用于生产高浓度磷肥和复合肥料。磷酸还是肥皂、洗涤剂、金属表面处理剂、食品添加剂、饲料添加剂和水处理剂等所用的各种磷酸盐、磷酸酯的原料。作为磷肥生产的原料，是正磷酸或多磷酸的水溶液。
使用标准
食用剂使用标准
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添加剂中文名称 |
允许使用该种添加剂的食品中文名称 |
添加剂功能 |
最大允许使用量（g/kg） |
最大允许残留量（g/kg） |
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磷酸 |
食品 |
食品工业用加工助剂 |
/ |
有规定食品中残留量的除外 |
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磷酸 |
可可制品 |
酸度调节剂 |
按生产需要适量使用 |
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在食品工业中作为酸味剂、酵母营养剂等;磷酸在水处理领域主要用作软水剂、水垢清洗剂，以及用作磷系水处理剂的生产原料等。磷酸还有许多其他用途，高纯磷酸可用于制作无氟饲料；在电镀工业中用作抛光剂；印刷工业中用作去污剂。纺织印染业中用作印染媒染剂，丝绸的光泽剂；日**业中用作洗涤剂助剂，用于安全火柴的制造；制糖业中用作澄清剂。
1. 饲料领域：作为磷酸氢钙饲料和化学肥料。
2. 在阻燃剂领域：无机阻燃剂如赤磷及磷酸盐：磷酸铵、聚磷酸铵、氨基磷酸铵、磷酸硼、赤磷；有机阻燃剂如卤-磷。
3. 食品工业：作为品质改良剂的磷酸盐及磷酸盐食品添加剂，如亚磷酸钠、次磷酸钠。
4. 水处理行业：作为水质稳定剂。如阻垢剂：有机或无机磷酸盐（酯）和分散剂如三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、次磷酸钠，这些盐也作缓冲剂。
5. 电子工业、半导体工业中：大量使用InP、GaP及磷化物与InAs或GaAs的固溶体，用作压电晶体有KH2PO4和AlPO4，以及高纯磷化氢作掺杂剂。
6. 材料表面处理：化学镀领域作为软焊剂的次磷酸铵，营养增强剂的次磷酸钙，化学镀还原剂的次磷酸钠。
7. 涂料、颜料行业：
1）磷酸盐在涂料中主要作为具有特种功能的颜料配入。
2）作为阻燃、防锈、防腐、耐辐射、抗菌、发光等添加剂配入涂料中。
3）绿色环保外墙涂料、白玉内墙涂料高光冷瓷涂料等要用六偏磷酸钠、磷酸三钠、磷酸三丁酯等。
4）还原性颜料如包括磷化物、亚磷酸、次磷酸盐。
8. 洗涤剂行业：作为洗涤助剂，如三聚磷酸钠。
磷酸盐调料
一、根据美国食品化学药碘（FCC）磷酸盐在食品工业中的功能可分为15类
（1）酸味剂：磷酸
（2）抗结块剂：磷酸钙
（3）抗氧化剂：次磷酸钙
（4）缓冲剂：磷酸氢二铵、磷酸二氢铵、磷酸氢钙、磷酸钙、焦磷酸钙、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、酸式焦磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、磷酸钠、焦磷酸钠
（5）面团改良剂：磷酸氢二铵、磷酸二氢铵、磷酸二氢钙、磷酸氢钙
（6）乳化剂：磷酸钾、聚偏磷酸钾、焦磷酸钾、磷酸铝钠（碱性）、偏磷酸钠（不溶性）、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、聚磷酸钠（玻璃质）、焦磷酸钠
（7）硬化剂：磷酸二氢钙
（8）保湿剂：聚偏磷酸钾
9、发酵剂：磷酸氢二铵、磷酸二氢铵、酸式焦磷酸钠、磷酸铝钠（酸性）
10、营养剂：磷酸二氢钙、磷酸氢钙、磷酸钙、焦磷酸钙、磷酸铁、焦磷酸铁、磷酸氢镁、磷酸镁、次磷酸锰、焦磷酸铁钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、磷酸钠、焦磷酸钠
1（1）防腐剂：次磷酸钠。
1（2）螯合剂：磷酸二氢钙、磷酸、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、酸式焦磷酸钠、偏磷酸钠（不溶性），聚磷酸钠（玻璃状）。
1（3）改良淀粉添加剂：三偏焦磷酸、磷酸二氢钾。
1（4）组织改良剂：焦磷酸钾、三聚磷酸钾、偏磷酸钠（不溶性）、磷酸氢二钠（玻璃质）、三聚磷酸钠。
1（5）发酵食品：磷酸二氢铵、磷酸氢二铵、磷酸二氢钙、磷酸氢二钙、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾。
由上可看出：磷酸盐在食品加工中的功能主要有两点，一是品质改良剂，二是营养强化剂。
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