品茶汤滋味时，个人味觉的敏感度、茶汤的温度、数量、入口时间、舌的接触部位等都会影响对滋味的判断。
一般来说，经常吸烟、喝酒的人，味觉的敏感度会受到影响。信阳毛尖茶叶价格服用某些药物期间，也可能会对味觉的敏感度产生抑制。品茶之前可以用常温的矿泉水漱口，以提高味觉敏感度。
评茶的要求是茶汤的温度在45℃-55℃，温度过高如超过70℃，肯定会烫嘴烫舌，无法品尝滋味；温度过低，茶汤中水溶性物质溶解较多，茶汤的浓度 提高，涩味会明显加重，口感不鲜爽圆润。普通人对水温的承受程度存在较大的个体差异，如果不喜欢喝热水、热茶，建议略高于你日常饮茶的水温来进行品茶鉴 定。
茶归根结底是饮料，好不好喝才是最关键的。除了个人主观的喜好之外，好茶往往在各方面的指标都比较凸显，如营养成分的含量、香气的怡人程度、茶汤的滋味舒适度等等。运用一定的品茶方法，可以帮助简单快捷的识别好茶。
品茶时，将杯口置于上下嘴唇之间，口微微张开，杯子略微倾斜，使茶汤液面慢慢接近嘴唇，似接触非接触之际，用嘴吸入少量茶汤，吸出响声，让茶汤液体混合空气进入口中，茶汤在口中呈雾状散开，体味茶汤的香气。信阳毛尖茶叶价格茶汤入口的量以舌中凹下能承茶汤而不溢出为佳，宜略少不宜略多。
茶汤入口后，在舌的中部承住茶汤，快速用舌前部、左右两边分别试探茶汤味道，然后让舌中上顶，使茶汤充满齿颊。用鼻孔吸气，嘴唇不开，下颌略下移， 上下齿略分开，把口腔略略扩张形成空腔，让空气与口腔内的茶汤充分接触一两秒，然后送口腔中的空气入鼻腔，并由鼻腔排除。最后，将口中茶汤徐徐咽下，体会 入喉的感觉。
人体的口腔不同部位对味觉的敏感度是不同的，舌头的前部有大量对甜味敏感的味蕾，舌头两侧的前半部负责咸鲜味，后半部分负责酸味，靠近舌根部位负责苦味。信阳毛尖茶叶价格涩味不是味蕾的感觉，而是物质刺激口腔，使蛋白质凝固时而产生的一种收敛感觉。
上述口腔内的品茶过程，正是利用口腔的不同部位对不同的味道与口感进行重点体味。整个过程3-5秒，可以重复2-3次，滋味过浓的茶品尝3次之后，可以用常温纯净水漱口，然后再品茶，以免形成味觉钝化，影响感觉。
上好的信阳毛尖口味鲜爽、浓淡适宜、入喉圆润、回味悠长。
