随着科技的进步炒制信阳毛尖的技艺也日新月异，机器炒毛尖越来越普及，目前只有很
少的茶农仍在用手工炒毛尖。信阳毛尖春茶批发机器的大量运用解放了一部分劳动力，提高了劳动生产率
。节约了生产毛尖的时间和劳动力成本，提高了炒毛尖的生产效率。可与此形成对比的
是越来越多的消费者相比机器炒毛尖更青睐于手工炒毛尖。于是手工炒茶要比机器炒茶
昂贵很多。关于机器炒毛尖与手工炒毛尖的区别，这也是个值得研究的问题。
信阳毛尖的手工炒制分为生锅、熟锅、烘焙、拣剔等程序。生锅即杀青和初揉。炒
至7分钟，四五成干（含水量为55%），条索明显，少量茶汁挤出有粘稠感时，扫进熟锅
整形。熟锅是形成毛尖细圆紧直的关键环节，通过整形使水分蒸发，香气发挥，外形达
到细圆紧直。循序进行，等到茶条形成，茶叶达到七八成干（含水量33-35%）就可以出
锅了。烘焙的主要作用是固定外形，继续蒸发水分，达到干燥的目的，防止品质劣变，
进一步发挥色、香、味。烘焙分毛火和足火两次进行，中间适当摊放。信阳毛尖初制成
后，经人工拣剔，拣去粗老叶和黄片、茶梗及碎片，这样一批信阳毛尖茶就炒制完成了
，经拣剔后的精制毛尖就可以上市销售了。信阳毛尖春茶批发机器炒毛尖和手工炒毛尖都要经历以上四个
程序。中等信阳毛尖价格是多少钱，只是手工炒毛尖的时间和火候都是由人工控制，可
以根据不同情况灵活调整。
在信阳这个地方大部分的茶叶还是由机器炒制的，但还是有很多人喜欢手工炒出来
的茶叶。因为手工炒茶有很多独特的经验和技巧在里面，是机器无法替代的。这也是为
什么手工炒毛尖要比机器炒毛尖效果好的原因。信阳毛尖春茶批发当然人工炒茶加大了所使用的劳动力成
本，制茶的成本要比机器炒茶高很多，这也是手工炒毛尖比机器炒毛尖贵很多的原因。
