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华麦吉烩面知识郑州烩面：
主料中的面粉若选用精面粉做出的烩面将更加光滑味美;麻油即为香油;八角即为大料郑州烩面。
a郑州烩面、和面的时候一定要放些盐，反复揉面、醒面3-4次，这样抻出的面条才有韧劲郑州烩面。
2、郑州烩面熬羊肉汤时也可以放些鸡骨头，以增加汤的鲜味郑州烩面。
3、郑州烩面羊肉烩面千万不要加酱油和醋，否则味道大打折扣。食用前可加入啤酒少许，味道更佳!
郑州烩面汤白味鲜，面滑筋韧，放上几大块羊肉，辅以海菜丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更佳，就这样热热和和的一大碗滋补烩面就摆在你面前了。芝麻酱，盐，味精等多放在碗底，吃前用筷子一挑，那个香啊！
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