酱油曲精以沪酿3.042米曲霉菌株为主，外增产蛋白酶的黑曲霉等多菌种，通过纯种培养复配精制而成。
产品优势：1.用于制曲提高产量，高于同类产品的5%--10%。
2.增香，酶系中含有NSP分解酶系，鸟苷酸等呈味物质生成率较高，能给产品带来特有的鲜香味。
3.缩短制曲、发酵周期，更加便于提高生产连续性及设备利用率。
产品配方：麦片，豆皮，微量元素，沪酿3.042，沪酿336-2，AS3.350等。
产品用途：酱油原料制曲。
接 种 量：万分之三至五，按混合干料计。
使用方法：取曲精30倍干面粉稀释混匀，均匀的接入料中。
温度要求：小于等于40℃接种，入池后温度在34-36℃。（夏低冬高）
制曲时间要求：24-28小时成熟。（制曲切勿超过28小时)
