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臭氧是一种气体，如果把臭氧溶入水中就是臭氧水，臭氧在水中同样具有消毒杀菌的功能，可以根据需要来制做不同浓度臭氧水，一般来讲臭氧水的浓度越高制做越是困难，这个和臭氧机产生的浓度和混合方式都有关系。一般臭氧水机都是采用氧气做为气源，这样可以大副提高臭氧的浓度。混合方式常用的有射流器和混合泵，这二种混合方式都是比效方便。混合泵的浓度会高一些。
主要用于水发产品、干果等食品的漂白、保鲜、防腐以及食品生产设备、容器的杀菌消毒。专用于生产乳品、果汁饮料和利乐、中亚等无菌灌装机生产线。杀菌广谱，杀菌速度快，无任何残留、无气泡、无毒无害。稳定性好，分解后生成氧气，因而在食品工业中有广泛的用途。
有些企业用双氧水来代替臭氧水，那是非常危险的，双氧水中有杂质，重金属，砷，机械杂质等都是有毒有害的，对人体的健康和环境的污染都有很大的影响，所以说用双氧水来漂白产品是十分不道行德的行为，对社会的不负责。而臭氧是无毒无害的，可以大量的应用在食品等各种要求很高的行业。
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