丙二醇
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英文：propylene glycol分子式：C3H8O2分子量：76.10
CAS：57-55-6
性状：无色澄清粘稠液体；无臭；有引湿性稍有特殊味道。与水、乙醇及多种有机溶剂混溶。
用途：载体溶剂、湿润剂、保湿剂、抗结剂、抗氧化剂、组织改进剂、表面活性剂、稳定剂、增稠剂、面团调节剂、调味剂、赋形剂、加工助剂。
在食品工业中，丙二醇和脂肪酸反应生成丙二醇脂肪酸酯，主要用作食品乳化剂。
由于丙二醇与各类香料具有较好互溶性，用于各种香料、色素、防腐剂的溶剂，香草豆、焙炒咖啡粒、天然香料等的萃取溶剂。糖果、面包、包装肉类、干酪等的保湿、柔软剂。亦可用作面条、馅芯类的防霉助剂。
