夹层锅具有加热高效、安全方便等特点。它是以 380V 电力为热源，夹层内装电热棒、电热偶及导热油（自配），最高可以达到 320 度，可倾式电夹层锅，导热油夹层锅，燃气夹层锅 有电控箱控制，内配备自动温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大, 加热均匀，热效率高，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。
可倾式电夹层锅，导热油夹层锅，燃气夹层锅 主要技术及结构性能
1、容积：100L、200L、300L、400L、500L、600L、1000L；
2、加热方式：蒸汽、电加热、天燃气；
3、结构形式：夹层锅按形式可分为可倾式、固定式（立式）结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌；
4、锅体材质：①内锅体不锈钢(SUS304)，夹套、支架碳钢(Q235—B)外涂防锈漆；②内外全不锈钢；
5、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，可倾式电夹层锅，导热油夹层锅，燃气夹层锅 减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗；
6、搅拌转速：36r/min；搅拌桨形式：锚式；
7、支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式；②可倾式锅体：槽形支架式。
可倾式电夹层锅，导热油夹层锅，燃气夹层锅 使用注意事项
1 、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。
2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截
止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开
,直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
3、 对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。
4、 蒸气锅在使用过程中可倾式电夹层锅，导热油夹层锅，燃气夹层锅 ，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。
5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。
6 、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。
