过氧化氢，俗称双氧水，是一种强氧化剂，主要起消毒、杀菌作用，在食品生产工艺中做助剂来使用，一般用于管道、环境的消毒，或是生产机器开、关机前后的消毒，消毒后则要彻底清洁，不能有残留。根据《食品添加剂使用卫生标准》的相关规定，在生产食品过程中某些产品虽然可以添加食品级双氧水，但是最终不能检出.双氧水的滥用可致人体遗传物质DNA损伤及基因突变，加重白内障、肺病且致癌，还能加速衰老、老年痴呆、老年帕金森氏病、脑中风、动脉硬化和糖尿病等疾病，故国家严格限制使用。
久华食安牛奶掺双氧水速测盒为双氧水快速检测试剂盒，通过与色卡的比色对照，能半定量的测定食品中双氧水的含量，整个检测过程中需要15-20分钟左右。
检测原理
食品中非法添加的双氧水经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，在一定范围内颜色深浅与含量成正比，与色阶卡对照读取样品中双氧水的含量。
检测范围
水发食品、牛百叶、鱿鱼、蹄筋、鱼翅、水果罐头和面制品等食品。
检测步骤
1、取1g剪碎的待检样品(液体样品直接取1mL)，放入提取瓶中，加5mL蒸馏水混匀样品。 待样品沉淀后，用1mL吸管吸取2mL上清液放至离心管中作为待检溶液；
2、向离心管中滴加5滴双氧水试剂A，摇匀，静置1分钟；向该离心管中滴加5滴双氧水 试剂B，摇匀，静置2分钟；观察； Ø
3、离心管中的液体颜色与色阶卡比较，相近颜色对应的含量即为样品中双氧水的含量。
注意事项
高浓度氢氧化钠、乙醇可能使检测管变明黄色，高浓度吊白块、亚硫酸盐可能使检测管变蓝色，但与阳性样品（橙红色系列）完全不同，不干扰结果判定。
本方法为现场快速检测方法，精确定量应以国标法为准。
配套的离心管清洗干净后可重复使用。
保存条件
室温、密封、避光、通风干燥保存，保质期1年。
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