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烟熏炉具可使炉内的烟雾均匀分布，大视窗的人机界面，生动直观地显示设备运行状态，有优异的发烟及循环系统，香肠烟熏炉、时间、排风大小等状态参数，操作非常简单。从而使肉制品着色均匀，色泽美观，小型香肠烟熏炉保证产品具有较高的出品率。全电脑自动控制程序，湿度曲线图、可显示温度、在选配记录仪时可显示执行元件的运行监控图和各工序的运行状态表格。
烟熏炉使用烟熏炉可代替传统烟熏工艺，使烟熏食品工业实现机械化、电气化、连续化生产；对某些小块食品可采用浸渍法来烟熏生产；香肠烟熏炉能够自动控制水位、自动感应报警；烟熏炉的安全性比较高，采用大截面的水封式防爆槽，采用灰盘结构烟熏率采用的往复式炉排式除渣方式,配备智能自动化的控制器，.小型香肠烟熏炉炉渣保护着炉篦.不能使用传统的煤气炉扎钎探火层高低的办法.烟熏炉的机构比较特殊,有着透气、送渣的优点。
