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冷链盒饭加工工艺之真空冷却机
采用真空冷却技术能有效促使经高温加工后的快餐熟食制品在短时间内迅速降温，快速通过细菌容易繁殖温度带，从而延长储藏期，保证食品的营养。卫生和鲜度。本机主要适用于：高温蒸、煮、炒、炸以及烘焙的熟食品快速冷却，如熟肉制品、豆制品、快餐、米饭、馒头、 包子，水饺等。主要特点 1、冷却时间短，熟食品从 90 ℃ 冷却到常温只需要 10--15 分钟， 10 ℃ 以下需 25 分钟。 2、冷却过程在密封真空状态下冷却的熟食品清洁卫生，没有细菌污染。 3、冷却温度均匀，真空槽内食品的各部分温度，一直保持均匀下降状态。 4、按需要改变冷却温度，可方便地通过调节真空度，得到熟食品冷却所需的温度。 5、提高熟食品质量，防止高温下的食品氧化，避开30--70 ℃细菌最佳繁殖期。 6、占地面积小 ，运行时不产生任何污染，可直接装置在熟食品生产现场。本机是在广泛吸收国外同类产品先进技术和使用经验的基础上，结合国情自行研制开发的新产品。该产品整体设计方案先进，生产效率高，自动化程度高、能耗低，是熟食品生产中最理想的配套设备。公司享有国家专利技术保护权。:果蔬型真空快速冷却机 可在水果，蔬菜，花卉收后第一时间内消除其田间热，降低呼吸强度等生理活动和生化变化，使其在采后20-30分钟内迅速均匀冷却，从而减少和抑制生物繁殖，杀灭害虫，大大降低腐烂率，保持产品原有色、香、味和营养成分，延长保鲜期和货架寿命。主要适用于：生鲜蔬菜、水果、鲜切花，鲜肉及水产品等。 本机利用的果蔬或食品的水分在低压下汽化带走热量的原理，使其迅速冷却降温。它具有其他冷却方法所不具备的诸多特点： 1。冷却速度快，只需要20-30分，强风预冷要5小时，冷库需要10小时。 2。冷却均匀，品质高。冷却后各部分温度均匀。 3。有利于乙烯等有害气体的排除，还可以杀死部分害虫。 4。冷却后、果蔬鲜度、色度、味觉良好、储藏时间长。 5。真空环境下进行，洁净卫生，免受空气污染。
