控制保存温度。蜂蜜保存在10℃以下时不会发酵，酵母菌不易生长、繁殖。在夏季存放时，一定要放在干燥、通风、清洁、无污染的地方，最好是放在冰箱的冷藏室内。
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要选购成熟蜂蜜保存。成熟的优质蜂蜜，水分含量低，好保存；而不成熟的蜂蜜，含水量高，容易发酵变质，不利于保存，甚至将装蜂蜜的容器胀裂或冲出容器外，因此，存放的蜂蜜一定要选购成熟蜂蜜。
存放蜂蜜的容器要干净。存放蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿，不要用铁、铅等金属容器，以防蜂蜜中的酸类腐蚀容器，产生游离重金属污染蜂蜜。存放蜂蜜的容器一定要清洗干净、符合食品卫生要求，并以广口瓶为好，这样结晶的蜂蜜也便于取食。
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