蜜蜂将花蜜蜂蜜返流和蒸发的过程,他们存储蜂窝内的蜂箱蜡作为主要食物来源,蜂蜜从单糖， 果糖和葡萄糖的甜味，并有大致相同的相对甜度为砂糖,它有吸引力的化学性质进行烘烤，别有风味，导致另一些人喜欢它了糖和其他甜味剂,大多数微生物的成长不是蜂蜜因为其低水活度为0.6。然而，蜂蜜有时包含休眠状态的细菌芽孢 肉毒杆菌 ，它可以是危险的婴幼儿，芽孢可以变换成婴儿未成熟的肠道中产生毒素的细菌，导致疾病，甚至死亡。
蜂蜜的食用，是具有悠久的历史，是用在各种食品和饮料中作为甜味剂和调味剂,根据不同口味的蜂蜜蜜源，蜂蜜各种类型，档次可供选择,它也可以用来在各种药用传统治疗疾病,花粉和孢子生蜂蜜的研究，可以判断蜂蜜的花源。 蜜蜂携带的静电荷，使他们吸引其他粒子除了花粉，这成为纳入他们的蜂蜜，蜂蜜可以分析技术区环境放射性颗粒， 尘埃和微粒污染的研究.
蜂蜜的天然糖脱水，防止发酵，添加酶进行修改和改变其化学成分和pH值,转化酶和消化酸水解，得到的单糖的葡萄糖和果糖的蔗糖,转化酶 ，这些酶是一种由身体合成的昆虫。
蜜蜂糖类转换成蜜返流的过程中，很多次，直到它被部分消化,蜜蜂作为一个群体做返流和消化的水溶液后，最后关闭不全，仍然是高的水，所以该过程继续通过蒸发大部分的水和酶转化。
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