扁粉菜是河南安阳一带的传统名菜，属于豫菜菜系。是安阳居民较爱吃的饭菜之一。 扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道，因此，安阳扁粉菜经营者一直在高汤的做法上下功夫，使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。
扁粉菜其貌不扬，有些偏油腻。安阳地处豫北，冬日比较寒冷。冬日的早上，喝上一大碗扁粉菜，配上油饼，身上立马从内到外透着一股热气，别提心里那股舒畅劲儿了。
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2024-05-04
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